{"id":1171,"date":"2015-09-18T19:01:46","date_gmt":"2015-09-18T17:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/?p=1171"},"modified":"2016-02-06T00:47:05","modified_gmt":"2016-02-05T22:47:05","slug":"conserves-de-tomates","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/conserves-de-tomates\/","title":{"rendered":"Conserves de tomates"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb_share_1\" style=\"float: right; margin-left: 10px;\"><a name=\"fb_share\" type=\"box_count\" share_url=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/conserves-de-tomates\/\" href=\"http:\/\/www.facebook.com\/sharer.php\">Share<\/a><\/div><div><script src=\"http:\/\/static.ak.fbcdn.net\/connect.php\/js\/FB.Share\" type=\"text\/javascript\"><\/script><\/div><p>Bonjour \u00e0 tous !<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous propose <a href=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/index.php?page=photos_cuisine_p4\">4 photos dans la cat\u00e9gorie cuisine<\/a>.<\/p>\n<p>Mais ces 4 photos prises \u00e0 part n&rsquo;apportent peut-\u00eatre pas grand chose sans la recette. Recette que je vous propose ci-dessous :<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Recette de conserves de coulis\/pur\u00e9e de tomates fraiches :<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>1)<\/strong> Il faut savoir que pour 1kg de tomates fraiches, \u00e7a donnera 220gr de coulis ou 150gr de pur\u00e9e (laquelle est plus s\u00e8che).<\/p>\n<p><strong>2)<\/strong> Prendre les tomates fraiches (si elles ont \u00e9t\u00e9 cueillies depuis 7 \u00e0 10 jours, il faudra penser \u00e0 enlever les parties ab\u00eem\u00e9es, mais les tomates s&rsquo;\u00e9craseront plus facilement) en fonction de combien vous voulez faire de conserves (ou pour savoir combien de pots il vous faudra pr\u00e9voir). (Dans la photo ci-dessous, la bouteille de rouge ne compte pas pour la pr\u00e9paration !)<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Conserves_de_tomates_1.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">1\u00e8re \u00e9tape : choix des tomates et pr\u00e9paration des pots.<\/p><\/div>\n<p><strong>3)<\/strong> Mettez une grosse casserole d&rsquo;eau \u00e0 bouillir. Pendant ce temps, en fonction de combien de tomates vous avez, comptez les pots (j&rsquo;ai choisi des pots de 250ml) et lavez-les \u00e0 l&rsquo;eau chaude, les couvercles aussi.<\/p>\n<p><strong>4)<\/strong> Une fois que l&rsquo;eau est en train de bouillir, y mettre plusieurs tomates afin de les faire l\u00e9g\u00e8rement cuire (mais surtout pouvoir enlever la peau sans soucis). Les rep\u00eacher avec un \u00e9cumoire apr\u00e8s 10 minutes de cuisson.<\/p>\n<p><strong>5)<\/strong> Pendant que le lot suivant de tomates est en train de cuire, retirer la peau de celles que vous venez de sortir (attention \u00e0 ne pas vous br\u00fbler <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_wink.gif\" alt=\";-)\" \/>) et enlever le p\u00e9doncule ainsi que la partie int\u00e9rieure du p\u00e9doncule.<\/p>\n<p><strong>6)<\/strong> Couper les tomates en gros morceaux et les mettre dans un presse-pur\u00e9e (sans oublier un grand r\u00e9cipient dessous pour r\u00e9cup\u00e9rer le jus de tomates) ou dans un grand bol pour les \u00e9craser \u00e0 la fourchette. Ne pas utiliser un mixeur, le r\u00e9sultat serait trop fin.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Conserves_de_tomates_2.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Et hop, les tomates dans le presse-pur\u00e9e !<\/p><\/div>\n<p><strong>7)<\/strong> Broyez les tomates au presse-pur\u00e9e ou \u00e0 la fourchette, tout devrait passer. Une fois que toutes les tomates ont \u00e9t\u00e9 cuites, pel\u00e9, coup\u00e9e et broy\u00e9es,\u00a0 prendre une grande gamelle \/ faitout. Poser par-dessus une grande passoire et\u00a0 recouvrir le fond de la passoire avec un torchon (le torchon doit largement d\u00e9border). Mettre des pinces \u00e0 linges le long du bord de la passoire pour maintenir le torchon en place.<\/p>\n<p><strong>8 )<\/strong> Avec une louche, remplir aux 3\/4 la passoire et le filtrer jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir du coulis de tomate (une sorte de p\u00e2te mouill\u00e9 de tomate, comme de la bolognaise en pot de supermarch\u00e9s).<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Conserves_de_tomates_3.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Filtration sur torchon (attention d&rsquo;en prendre un qu&rsquo;on ne compte pas garder immacul\u00e9, m\u00eame apr\u00e8s lavages) !<\/p><\/div>\n<p><strong>9)<\/strong> Une fois que vous obtenez ce coulis, deux chois s&rsquo;offrent \u00e0 vous :<\/p>\n<ul>\n<li>soit vous le gardez tel quel et vous pouvez transvaser le contenu du torchon dans un saladier ou directement dans les pots de conserve. Ce qui vous donnera du coulis de tomate.<\/li>\n<li>soit vous voulez de la pur\u00e9e de tomates et dans ce cas, il faut enlever les pinces \u00e0 linge et presser le torchon \u00e0 la main afin d&rsquo;en faire sortir le maximum d&rsquo;eau. Une fois bien essor\u00e9, transvaser le contenu du torchon dans un saladier ou directement dans les pots de conserve.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>10)<\/strong> Remplissez le saladier ou les pots jusqu&rsquo;\u00e0 ne plus avoir de jus de tomate. Mettre les opercules sur les pots et visser le couvercle \u00e0 fond. D\u00e9visser juste un petit peu (environ 1cm sur la circonf\u00e9rence) et mettre les pots dans un st\u00e9rilisateur.<\/p>\n<p><strong>11)<\/strong> Une fois tout les pots dans le st\u00e9rilisateur, remplir ce dernier d&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 avoir de l&rsquo;eau juste au-dessus des bocaux de conserve. Bloquer les pots (avec des attaches sp\u00e9ciales ou simplement un torchon et des pierres) sous l&rsquo;eau et faire bouillir. D\u00e8s que l&rsquo;eau boue \u00e0 gros bouillons, compter 30 minutes puis couper le feu\/chauffe.<\/p>\n<p><strong>12)<\/strong> Laissez refroidir jusqu&rsquo;\u00e0 temp\u00e9rature ambiante (g\u00e9n\u00e9ralement une nuit suffit) puis sortir les pots un par un, d\u00e9visser le couvercle et v\u00e9rifier que l&rsquo;opercule ne se d\u00e9tache pas tout seul (si c&rsquo;\u00e9tait le cas, cel\u00e0 voudrait dire que vous devrez refaire st\u00e9riliser le pot incrimin\u00e9). Si l&rsquo;opercule est bien fix\u00e9, revisser le couvercle \u00e0 fond, essuyer le pot, l&rsquo;\u00e9tiqueter et le stocker dans un endroit frais, sec et \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Conserves_de_tomates_4.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"546\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Pleins de belles conserves pour l&rsquo;hiver.<\/p><\/div>\n<p>Voil\u00e0, vous savez maintenant comment je fais mes conserves !<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_mrgreen.gif\" alt=\":mrgreen:\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>J&rsquo;esp\u00e8re que cette recette vous aura plu et pourrait vous \u00eatre utile. <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_wink.gif\" alt=\";-)\" \/><\/p>\n<p>Je vous souhaite donc un tr\u00e8s bon week-end et vous donne rendez-vous mardi pour l&rsquo;article de news !<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_wink.gif\" alt=\";-)\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ShareBonjour \u00e0 tous ! 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