{"id":1233,"date":"2015-12-11T19:40:52","date_gmt":"2015-12-11T17:40:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/?p=1233"},"modified":"2016-02-06T00:24:04","modified_gmt":"2016-02-05T22:24:04","slug":"confits-de-koala-ou-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/confits-de-koala-ou-de-canard\/","title":{"rendered":"Confits de Koala (ou de canard)"},"content":{"rendered":"<div id=\"fb_share_1\" style=\"float: right; margin-left: 10px;\"><a name=\"fb_share\" type=\"box_count\" share_url=\"https:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/confits-de-koala-ou-de-canard\/\" href=\"http:\/\/www.facebook.com\/sharer.php\">Share<\/a><\/div><div><script src=\"http:\/\/static.ak.fbcdn.net\/connect.php\/js\/FB.Share\" type=\"text\/javascript\"><\/script><\/div><p>Bonjour \u00e0 tous !<\/p>\n<p>Aujourd&rsquo;hui je vous propose une recette (h\u00e9 oui, encore <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_mrgreen.gif\" alt=\":mrgreen:\" \/>). Cette fois-ci, c&rsquo;est du confit de canard maison !<\/p>\n<p>Pour cette recette (tr\u00e8s simple en sois) il faut compter 2 belles cuisses pour 1 bocal de 1L.<\/p>\n<p>La recette est plut\u00f4t longue, et il faudra au moins 2 jours pour bien faire.<\/p>\n<p>La premi\u00e8re \u00e9tape \u00e7a va \u00eatre d&rsquo;acheter les cuisses de canard gras. Il faut qu&rsquo;elles soient bien grosses et bien grasses pour \u00e9viter d&rsquo;avoir \u00e0 acheter de la graisse en plus.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Confits_de_canards_1.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Confits_de_canards_1<\/p><\/div>\n<p>De retour \u00e0 la cuisine. Il faut nettoyer les cuisses (enlever les quelques plumes r\u00e9siduelles, passer un coup de sopalin mouill\u00e9). Dans de grands plats, y mettre un lit de gros sel, quelques feuilles de laurier et tiges de thym. Y \u00e9taler bien \u00e0 plat les cuisses c\u00f4t\u00e9 viande vers le sel, recouvrir de\u00a0 nouveau de gros sel (pas trop cette fois-ci), de laurier et de thym. Recouvrir avec du film plastique les plats et laisser mac\u00e9rer au frais la fin de la journ\u00e9e et toute la nuit.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Confits_de_canards_2.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Confits_de_canards_2<\/p><\/div>\n<p>Le lendemain, pr\u00e9parer une ou plusieurs belles cocottes en fonte. Sortir les cuisses des plats, les brosser pour retirer le sel.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Confits_de_canards_3.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Confits_de_canards_3s<\/p><\/div>\n<p>Avec un bon couteau, retirer de grandes lard\u00e9es de gras et de peau. Il fait garder un peu de gras, mais vous pouvez en retirer une bonne quantit\u00e9 (dans mon cas, j&rsquo;ai retir\u00e9 un tiers de poids en gras \u00e0 chaque fois). Le gras d\u00e9coup\u00e9, vous le mettez \u00e0 fondre doucement dans les cocottes.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Confits_de_canards_4.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Confits_de_canards_4<\/p><\/div>\n<p>Une fois que c&rsquo;est assez bien fondu (s&rsquo;il reste des morceaux, ne pas s&rsquo;inqui\u00e9ter, \u00e7a finira par donner des Grattons de canard \u00e0 la fin de la cuisson), y mettre quelques cuisses pour qu&rsquo;elles cuisent\u00a0 enti\u00e8rement recouvertes de la graisse.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Confits_de_canards_5.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Confits_de_canards_5<\/p><\/div>\n<p>Cuire doucement pendant une bonne heure. Retourner les cuisses au bout de 30 minutes.<\/p>\n<div style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/images\/cuisine\/Confits_de_canards_6.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"533\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Confits_de_canards_6<\/p><\/div>\n<p>\u00c0 la fin de la cuisson, mettre les cuisses dans les bocaux (\u00e0 condition que ces derniers soient bien \u00e9bouillant\u00e9s\/st\u00e9rilis\u00e9s).\u00a0 Continuer \u00e0 faire cuire les autres cuisses.<\/p>\n<p>Une fois que toutes les cuisses sont toutes cuites, r\u00e9partir la graisse des cocottes dans les diff\u00e9rents bocaux afin de recouvrir compl\u00e8tement les cuisses mais en restant 2cm en-dessous du rebord du bocal.<\/p>\n<p>Essuyer les bocaux, les fermer et mettre dans un st\u00e9rilisateur. Mettre \u00e0 st\u00e9riliser pendant 2h (lorsque l&rsquo;eau bout, compter 2 bonnes heures). \u00c0 la fin, couper la cuisson et laisser refroidir toute la nuit.<\/p>\n<p>Une fois les bocaux froids, v\u00e9rifier la st\u00e9rilisation (que les bocaux soient bien ferm\u00e9s), nettoyer les bocaux et les ranger \u00e0 la cave.<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_wink.gif\" alt=\";-)\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Voil\u00e0 ! Et sur ce, je vous souhait un tr\u00e8s bon week-end et \u00e0 mar&#8230;.<\/p>\n<p>Ha ! On m&rsquo;informe d&rsquo;un flash sp\u00e9cial&#8230; Le Koala Jones a disparu de la circulation ! Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;il fiche encore celui-l\u00e0&#8230; je vais voir ce que je peux obtenir comme informations et je vous tiendrai au courant. Je vous souhaite un bon week-end et vous donnerai plus de d\u00e9tails dans l&rsquo;article des news de mardi !<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.thomphotos.fr\/blog\/wp-includes\/images\/smilies\/icon_wink.gif\" alt=\";-)\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ShareBonjour \u00e0 tous ! Aujourd&rsquo;hui je vous propose une recette (h\u00e9 oui, encore ). Cette fois-ci, c&rsquo;est du confit de canard maison ! 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