Pâtes maisons

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, comme prévu, je vous propose une recette maison. Cette fois, c’est une recette de pâtes, recette d’une certaine Mère Castor qu’on connait bien déjà.:grin:

Allez, c’est parti !

Pâtes pour 3 personnes

Ingrédients :

– 2 oeufs
– 200g de farine T45
– 1 cuillère à café d’huile d’olive

Marche à suivre :

1) Dans un saladier, mettre tout les ingrédients et mélanger à la main. Accessoirement, c’est à ce moment-là que l’on peut ajouter aussi des ingrédients pour améliorer les pâtes. Que ce soit un peu de concentré de tomates (une cuillère à café), un peu d’épices (basilic, curry, poivre…) ou autres (une cuillère à café de champignons séchés passés au mixeur).

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2) Former une belle boule avec la pâte, couvrir le saladier et la laisser reposer au frigo pendant 1h.

3) Sortir la pâte, fariner le plan de travail et abaisser la pâte au plus fin possible (1mm d’épaisseur).

4) Découper les pâtes de la forme que l’on veut (pour ma part, des tagliatelles cette fois-ci).

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5) Faire sécher les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches (dépendant de l’épaisseur des pâtes). Pour les pâtes longues, une tige en bois comme support est une bonne idée.

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6) Une fois les pâtes sèches, il ne reste plus qu’à les conserver dans un endroit frais et sec ou alors les faire cuire. Surveiller la cuisson car le temps de cuisson dépend des dimensions des pâtes.

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Le reste de l’accommodation des pâtes est selon vos goûts. Bon appétit bien sûr !:mrgreen:

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Merci encore à ma chère Mère Castor:grin: pour cette super recette, simple à faire, économique et dont le résultat est vraiment meilleur que des pâtes du commerce. Je vous conseille d’essayer, juste une fois vu la facilité de la recette, pourquoi ne pas en profiter ?:razz:

Sur ce, je vous souhaite un très bon week-end et rendez-vous mardi soir pour les news !;-)

Conserves de tomates

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose 4 photos dans la catégorie cuisine.

Mais ces 4 photos prises à part n’apportent peut-être pas grand chose sans la recette. Recette que je vous propose ci-dessous :

 

Recette de conserves de coulis/purée de tomates fraiches :

1) Il faut savoir que pour 1kg de tomates fraiches, ça donnera 220gr de coulis ou 150gr de purée (laquelle est plus sèche).

2) Prendre les tomates fraiches (si elles ont été cueillies depuis 7 à 10 jours, il faudra penser à enlever les parties abîmées, mais les tomates s’écraseront plus facilement) en fonction de combien vous voulez faire de conserves (ou pour savoir combien de pots il vous faudra prévoir). (Dans la photo ci-dessous, la bouteille de rouge ne compte pas pour la préparation !)

1ère étape : choix des tomates et préparation des pots.

3) Mettez une grosse casserole d’eau à bouillir. Pendant ce temps, en fonction de combien de tomates vous avez, comptez les pots (j’ai choisi des pots de 250ml) et lavez-les à l’eau chaude, les couvercles aussi.

4) Une fois que l’eau est en train de bouillir, y mettre plusieurs tomates afin de les faire légèrement cuire (mais surtout pouvoir enlever la peau sans soucis). Les repêcher avec un écumoire après 10 minutes de cuisson.

5) Pendant que le lot suivant de tomates est en train de cuire, retirer la peau de celles que vous venez de sortir (attention à ne pas vous brûler ;-)) et enlever le pédoncule ainsi que la partie intérieure du pédoncule.

6) Couper les tomates en gros morceaux et les mettre dans un presse-purée (sans oublier un grand récipient dessous pour récupérer le jus de tomates) ou dans un grand bol pour les écraser à la fourchette. Ne pas utiliser un mixeur, le résultat serait trop fin.

Et hop, les tomates dans le presse-purée !

7) Broyez les tomates au presse-purée ou à la fourchette, tout devrait passer. Une fois que toutes les tomates ont été cuites, pelé, coupée et broyées,  prendre une grande gamelle / faitout. Poser par-dessus une grande passoire et  recouvrir le fond de la passoire avec un torchon (le torchon doit largement déborder). Mettre des pinces à linges le long du bord de la passoire pour maintenir le torchon en place.

8 ) Avec une louche, remplir aux 3/4 la passoire et le filtrer jusqu’à obtenir du coulis de tomate (une sorte de pâte mouillé de tomate, comme de la bolognaise en pot de supermarchés).

Filtration sur torchon (attention d’en prendre un qu’on ne compte pas garder immaculé, même après lavages) !

9) Une fois que vous obtenez ce coulis, deux chois s’offrent à vous :

  • soit vous le gardez tel quel et vous pouvez transvaser le contenu du torchon dans un saladier ou directement dans les pots de conserve. Ce qui vous donnera du coulis de tomate.
  • soit vous voulez de la purée de tomates et dans ce cas, il faut enlever les pinces à linge et presser le torchon à la main afin d’en faire sortir le maximum d’eau. Une fois bien essoré, transvaser le contenu du torchon dans un saladier ou directement dans les pots de conserve.

10) Remplissez le saladier ou les pots jusqu’à ne plus avoir de jus de tomate. Mettre les opercules sur les pots et visser le couvercle à fond. Dévisser juste un petit peu (environ 1cm sur la circonférence) et mettre les pots dans un stérilisateur.

11) Une fois tout les pots dans le stérilisateur, remplir ce dernier d’eau jusqu’à avoir de l’eau juste au-dessus des bocaux de conserve. Bloquer les pots (avec des attaches spéciales ou simplement un torchon et des pierres) sous l’eau et faire bouillir. Dès que l’eau boue à gros bouillons, compter 30 minutes puis couper le feu/chauffe.

12) Laissez refroidir jusqu’à température ambiante (généralement une nuit suffit) puis sortir les pots un par un, dévisser le couvercle et vérifier que l’opercule ne se détache pas tout seul (si c’était le cas, celà voudrait dire que vous devrez refaire stériliser le pot incriminé). Si l’opercule est bien fixé, revisser le couvercle à fond, essuyer le pot, l’étiqueter et le stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Pleins de belles conserves pour l’hiver.

Voilà, vous savez maintenant comment je fais mes conserves !:mrgreen:

 

J’espère que cette recette vous aura plu et pourrait vous être utile. ;-)

Je vous souhaite donc un très bon week-end et vous donne rendez-vous mardi pour l’article de news !;-)

22h33

La journée n’est pas finiiiie !:mrgreen:

Bon, ok, je suis un peu à la bourre (mais je n’ai pas oublié l’article cette fois !), du coup, on rentre directement dans le vif du sujet : les news !

Pour commencer… vendredi, vous aurez l’article vers midi au lieu du soir, vu que je ne serai pas là jusqu’à samedi soir. Je ferai un mini reportage.

Ensuite, le prochain reportage…. ben… je n’ai pas encore pu le continuer car je m’occupe de trier les photos des prochains reportages… et ça prend du temps vu la quantité !

Troisièmement, pour la mise en ligne d’un des reportages, j’ai dû demandé une autorisation spéciale (dont j’attends la réponse, que j’espère positive). Dans le cas ou je n’ai pas l’autorisation, je ne mettrai pas le reportage en ligne.

Et enfin, l’article de vendredi ne sera pas un reportage mais quelques photos très particulières !

 

Je vous mets quand même une petite photo ce soir, pour me faire pardonner l’heure de sortie de l’article. C’est une des grosses tomates de mon potager, la balance affiche le poids en grammes…

Tomate_geanteEt sur ce, je vous souhaite une bonne nuit et à vendredi midi ! ;-)

Mise à jour côté cuisine

Valais 47

Me revoilà ! Prêt à reprendre du service, ces prochains jours, je vais faire beaucoup de mises à jour au niveau des catégories de photos. Là pour aujourd’hui, c’est le coin cuisines qui s’y colle. Que ce soit une assiette de pâtes carbonara comme au dessus ou des cookies maison comme ici :

Cookies 2

Bon appétit à tous !

 

PS : Merci encore à Marianne pour l’autre jour. Les photos de ses cocktails sont sur le site (en tout cas les 4 que j’ai pu goûter) :

I Shot The Sheriff

 

Le Defender barman

Après avoir été chercher du vin pour remplir la cave au papy, j’ai fabriqué quelques bouteilles de pinard pour le Def. Comme ça on a du carburant pour le terrain… :mrgreen: Je verrai pour en faire d’autres si j’oublie pas ^^.

Voilà le Def sur le terrain, prêt à dispenser son carburant aux pilotes :

Defender barman

Pavé de thon

Aujourd’hui, pendant le rendu de la prochaine vidéo… je vous propose une photo et une recette :

Pavé de Thon

Ingrédients :

– 1 beau pavé de thon frais du poissonnier (400gr)
– 2 cuillères à soupe de boursin/tartare/philadelphia ail et fines herbes
– 1 brin de persil frais

Marche à suivre :

1) Faites cuire le pavé à la poêle, feu moyen 5 minutes de chaque côté.
2) Placez le pavé dans votre assiette, mettre le fromage sur le pavé et le persil par dessus le tout.
3) Bon appétit ! (Un petit vin blanc moelleux va très bien avec ce plat.)

Reportage en Bretagne, mars

Deux semaines depuis mon retour du reportage à Paris que déjà me revoilà avec un reportage supplémentaire (un après-midi dans une chocolaterie) et samedi 10 mars, re-départ. Cette fois-ci direction la Bretagne pour 18 jours ! Je ne serai donc pas très actif mais je posterai quelques photos histoire de faire saliver mes fidèles lectrices et mes fidèles lecteurs. En attendant les premières photos du Koala Jones en Bretagne, voici de quoi saliver un peu, souvenir de la chocolaterie Rapp :